烤鸭电商已停业老字号全聚德的电商路该怎么走？

每经记者 赵天宇 每经编辑 赵 桥

曾被烤鸭老字号全聚德(002186，SZ)寄予厚望、“力争成为中国美食外卖电商第一品牌”的北京鸭哥科技有限公司(以下简称鸭哥科技)，已悄然停业，全聚德试水外卖服务也无果而终。

8月15日，全聚德发布了2017年半年报，首次提及鸭哥科技停业。全聚德在半年报中解释称，经过一年多的运营，鸭哥科技未能达到经营预期。《每日经济新闻》记者注意到，鸭哥科技在2016年及2017上半年均告亏损。

今年前4月亏掉近244万

作为首旅集团旗下企业，全聚德是不折不扣的国企;而鸭哥科技则是重庆狂草科技有限公司与北京那只达客信息科技研究中心(有限合伙)共同出资设立的有限责任公司。

按照全聚德公告中的介绍，这家公司(鸭哥科技)专注于打造“互联网+全聚德及全国美食”的新产品、新品牌、新业态和新模式。

据了解，全聚德持有鸭哥科技55%股权。2015年12月全聚德对鸭哥科技增资时，就曾说过，“鸭哥科技仅处于起步阶段，其往后的经营状况仍然存在一些不确定性。”如今一语成谶。

在半年报中，全聚德认为，经过一年多的运营，由于多种因素的影响，未能达到经营预期，鸭哥科技公司董事会决定公司停止营业。

《每日经济新闻》记者注意到，2016年鸭哥科技净利润为负1344.4万元，2017年上半年净利润为负243.7万元。截至2017年4月停业，一年多的时间里，鸭哥科技未能帮助全聚德提升利润水平，反而拉低了上市公司利润。

不仅仅是拉低全聚德利润，截至2017年6月30日，收购鸭哥科技还造成商誉减值197.41万元。

工商信息显示，目前鸭哥科技仍处于开业状态，董事长是徐佳。

全聚德做外卖野心蒙尘

2016年4月12日，全聚德在开业于1979年的北京和平门店宣布，“拥抱互联网，拥抱年轻人”，其中内容之一，就是开展外卖业务。时任全聚德总会计师的徐佳对《每日经济新闻》记者介绍，推广外卖的原因之一，是为加盟店做增量，增加加盟店的利润。而设计运营全聚德外卖的鸭哥科技CEO杨艾祥当时对记者直言，“希望为全聚德门店带来10%的增量。”

全聚德在当日的发布会上，推出的“拳头”产品是包制鸭卷外卖，定位针对中高端白领及家庭用户，此外亦推出多种热菜冷盘等。

2016年7月，记者在承载全聚德外卖业务的“全聚德小鸭哥”微信端看到，全聚德手作鸭卷共售出三百多份，价值288元的全聚德手作鸭卷套餐销量为86份，其他菜品则均未过百。当时在全聚德的这个外卖平台上，很多菜品均推出小份，价格不过二三十，这与其传统意义上的中高档餐饮定位相比，显得颇为“平民”。

如今，伴随着鸭哥科技的停业，全聚德的外卖探索似乎也陷入停滞。8月15日记者注意到，在微信公众号“全聚德智慧餐饮”的欢迎页面上，仍保留着“戳下方点外卖，火速订购”的说明，但下方并无“点外卖”选项，“商务团餐”页面需要留下个人信息，以团餐方式订购。

实施“互联网+”战略，被全聚德认为是2016年公司重点开展的工作内容之一，而与鸭哥科技的合作即在于探索互联网外卖市场新模式。如今探索未果，2017年上半年全聚德亦不再将“互联网+”列为重点内容。

即便如此，全聚德仍表示，公司将以门店为主体更紧密地与第三方平台合作，继续探索餐饮与互联网的结合。对此，记者联系了全聚德及鸭哥科技，但截至发稿均未回应。

“烤鸭这一品类对应的市场需求，与外卖的消费群体并不对接。”在食品产业评论员朱丹蓬看来，烤鸭的消费场合多数是宴请，或者是游客堂食;而外卖的受众则是常住人口，两边的交集少之又少。此外，老字号的受众普遍年龄偏高，并不是外卖的主流群体。