做五仁月饼要什么材料

1、做五仁月饼须要的材质有：五仁馅、去皮花生、黑芝麻/白芝麻、核桃、玉米油、细砂糖、瓜子仁、葡萄干、糯米粉、低筋面粉、转化糖浆、学厨月饼模具、碱水。

2、五仁月饼制造步骤

（1）花生，核桃仁，葵花籽仁烤好装保鲜袋用擀面杖敲碎，尽量碎一点，成都网站维护公司太大颗粒吃起来没有那么香。然后和葡萄干混杂一起。

（2）300克糯米粉小火炒至微微黄，没有生粉的味道即可。

（3）五仁碎参加糯米粉，加120克玉米油，油要提前烧熟放凉啊，加240克麦芽糖，加10克高度白酒，45度以上的酒都可以，酒必定要放，味道别有一番风味，而且寄存时光更长，再加135克温开水，带上一次性手套抓捏均匀拌成团，盖保鲜膜醒3小时。

（4）月饼皮:低面粉，低面粉400克，转化糖浆260克，陈村牌枧水8克，玉米油100克，高低翻拌均匀，切记不可划算搅拌，也不可揉面似的揉，那样会导致后期回油月饼皮不会变软，必定要翻拌单位，必定要均匀，就是从下往上翻，然后用手掌心按压下去拍打一样，以此类推直至全体均匀即可，盖上保鲜膜醒三小时，醒的时光必定要够，后面包起来也会便利很多。

（5）把五仁馅分成分30g一个，醒好的月饼饼皮分20g每份。

（6）然后取一个饼皮压扁放入揉好的馅料，再揉成圆形。

（7）模具里放手粉防止粘模，用力按压出花纹，不要移动模具哦，再提起慢慢推出月饼即可。

（8）放入烤箱200预热，5分钟定型，月饼放入烤箱最底层，200度烤8分钟定型后取出来刷蛋黄液（纯蛋黄哦， 成都建站公司 好用细毛刷，我就没有刷好），沾取蛋液在碗边沿刮下刮点过剩蛋液，在月饼表面花纹轻轻一扫而过即可，不要重复涂抹，因为重复涂抹会影响花纹，会消逝哦。然后持续放入烤箱200度持续烘烤15分钟，表面上色即可。具体时光和操作是自身烤箱情形而定。三天后即可食用。