简单菜谱家常菜做法（美味又简单的14道家常菜）

今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

糯米排骨

食材：糯米、玉米粒、青豆、胡萝卜丁、排骨、粽叶、酱油、盐、白糖、胡椒粉、味精。

做法：

1、小排骨切小段，洗净，控干水份。加入盐、生抽、白糖、白胡椒粉、味精腌制2小时以上。

2、糯米提前浸泡2小时以上，玉米粒、青豆和胡萝卜丁我是买的现成的那种，你们随意，我喜欢玉米的香味，还喜欢五颜六色的视觉效果。

3、粽叶剪出合适的大小，平铺在蒸笼里面。粽叶上面撒一层米粒。

4、排骨在糯米里面滚一遍，裹上糯米粒，将其平铺在笼屉上，将剩余的米粒全部铺满，省的浪费哈！

5、蒸锅加水，将笼屉放入，开大火，蒸50分钟即可（跟你的排骨大小，厚度还有关哦！太厚或者太大，就延长时间）。

锦绣山东提示:1、排骨一定要提前腌制，这样才能入味。

2、糯米提前浸泡，可以早上泡上，中午吃。

3、没有粽叶可以放一片荷叶或者焯过水的大白菜帮，主要目的是防漏和防粘。不过，我没有买到荷叶，觉得粽叶的味道更香。

4、下面铺一层，中间放裹上糯米的排骨，将剩余的糯米和玉米等全部铺满即可。

5、蒸制的时间跟你的排骨大小，铺排骨的厚薄都有关系，我铺了一层！时间长了，排骨才会酥烂！

红焖猪蹄

食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

做法：

1.将猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开

2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲凉沥干

3.炒糖色：放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深

4.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色

5.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中

7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时

香菇山药炒肉片

食材：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜。

做法：

1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。

2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。

3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。

4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

5.底油放入香菇、山药翻炒。

6.加入生抽、糖、盐。

7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。

柠檬手撕鸡腿

食材

鸡腿 2个 / 柠檬 1个 / 小米辣 2个 / 苦菊 1把 / 香菜 3根 / 蒜末 2瓣 / 姜片 3片 / 料酒 适量 / 生抽 1勺 / 小番茄 3个 /

制作步骤

1、食材准备，鸡腿去皮，柠檬切片去籽

2、鸡腿冷水下锅煮8分钟，关火焖5分钟，捞出冰水收缩。手撕块，浇上酱汁(生抽、芝麻、亚麻籽油、丘比油醋汁)

3、把其他材料加入拌均匀，盖上保鲜膜冷藏一小时开吃

椒麻手撕鸡腿

食材

琵琶腿 6个 / 青辣椒 1根 / 小米辣 3根 / 剁椒 2根 / 葱 1根 / 姜 半块 / 料酒 3汤勺 / 姜片 6片 / 酱油 2茶勺 / 白糖 1小勺 / 白酒 2茶勺 / 藤椒油 1茶勺 / 青花椒辣卤汁 1包 / 青花椒 1包 /

制作步骤

1、琵琶腿洗净冷水入锅，倒适量料酒和6片姜大火煮沸

2、煮沸后继续煮7-8分钟关火

3、盖盖儿焖10分钟

4、泡入冰水中冷却，这样鸡肉更软嫩清爽，有条件的泡点冰块保持持续低温直至内外冷透，沥干备用

5、泡椒小米椒青辣椒切碎丁，姜切丝儿，葱斜切薄片

6、鸡腿肉撕成小条码到配料上

7、来一包青花椒辣卤汁

8、大汤勺放适量油烧至5分热，手可以悬空在勺上，能感觉到一点热气就可以

9、放入青花椒炸香至冒泡的状态，筷子搅拌一下充分受热，飘出浓郁香味即可

10、炸好的青花椒和油一块浇在鸡腿肉上

11、和其他配料充分拌匀

12、倒入酱油、白酒、白糖、藤椒油、青花椒辣卤汁，以及适量煮鸡的鸡汤拌匀，汤汁大概可以没过鸡肉的程度，此时就可以吃了

洋葱大拌菜

食材：洋葱一个，香菜2棵，黄瓜一根，炸花生米少许，黑木耳适量。蒜末适量，陈醋、辣椒油、花椒油、香油、盐、生抽各1勺。

做法：

1.木耳有很好的降压、去淤血的作用，经常把它叫做“血管的清道夫”，准备适量的黑木耳，清水泡发，摘洗干净后，放入热水锅中煮熟汆烫一遍。

2.黄瓜拍扁，注意，是拍扁。拍扁的黄瓜形状切口不规则，今天我把黄瓜充分泡洗过几遍，所以切掉头末两端，没有削去外皮，只要充分冲洗干净，黄瓜皮是可食用的，而且还非常脆嫩爽口。

3.洋葱剥去外层，把它对半切开后，纵横交错着切成小方块备用。

4.市场上买了2块钱的油炸花生米，如果自己勤快一点，成都网站维护公司可以试着在家做上一盘，家人下酒少不了一盘花生米，只是做凉拌菜的时候用不上太多，买上2块钱现成的也比较方便。

5.准备调料汁，把蒜头切成碎末，陈醋、辣椒油、花椒油、香油、盐、生抽各1勺拌匀，就调成了一小碗酸辣调料汁。

少油版地三鲜

食材：茄子一只、土豆一只、青椒4只、黄豆酱一勺、老抽一勺、冰糖2只、水淀粉些许

做法

1.土豆，茄子，青椒滚刀切块，土豆微波一下，不然不易熟

2.起油锅，炸青椒，放入后立刻拿出，食用水涮两秒

3.炸好的放入一边备用，再起锅，花椒葱蒜爆香

百合芦笋

主料:芦笋200克、鲜百合3个、白果20克

辅料:干红辣椒3个、蒜1瓣、盐适量、油适量、鸡精适量、白胡椒粉适量

做法：

1.准备好材料；

2.百合掰开洗干净；白果冲洗干净；干辣椒切段；蒜切片；

3.芦笋去掉老的部分洗净切段；

4.芦笋入沸水各焯烫，捞出沥水；

5.热油锅，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；

香芹猪耳炒昭君豆

原料：

昭君豆、熟猪耳条各75克，香芹段100克，红椒条少许。

调料：

盐、味精、鸡精、李锦记小炒汁、二汤、生油各适量。

做法：

1、把昭君豆放清水里，浸泡6小时后，捞出来放入高压锅，加入二汤并调味后，上火压15分钟，至昭君豆软烂入味时，捞出来控水待用。

2、炒锅入生油烧热，先爆香熟猪耳条，再放香芹段和昭君豆翻炒，待淋入李锦记小炒汁并调入鸡精后，撒入红椒条炒匀便可起锅装盘。

可乐鸡翅

食材：鸡翅，生姜（适量），料酒20克，酱油适量，可口可乐一听

1、将鸡翅放进冷水里煮开到有浮沫，捞出来

2、等鸡翅稍微凉点，成都网站维护公司用刀给它的两面划出几道口子

3、倒入料酒，酱油，抓几下然后腌制30分钟或者15分钟，想要更入味的话就淹30分钟

4、锅里放入适量的食用油加热后放入生姜爆香

5、捞出生姜片倒入鸡翅煎至两面金黄

6、倒入可乐淹没鸡翅就可以了

7、盖上盖子煮到出焦糖捞上来就可以了

凉拌海带丝

材料：海带，干冷豆腐，虾米，酱油、盐、味精、姜、油、白糖

1、海带洗净，放入锅内蒸，浸泡后取出，盛盘备用。

2、将干冷豆腐切成细丝，一锅沸水煮开，取出凉浸和沥干水，放入海带；虾米和干豆腐在上面。

3、将碗放入酱油、盐、味精、姜、油、白糖中，拌入汁中，倒入海带锅中，拌匀即可食用。

笋干红烧肉

做法

1.笋干提前两天泡发，用高压锅压十五分钟

2.拧干水分切片

3.五花肉切块焯水沥干水分

4.生姜切好

5.热锅冷油放入少许水放入一勺白糖小火炒糖色

6.再放入五花肉中火煸炒

7.炒至图中这样的颜色

8.放入笋干煸炒两分钟

豆角烧茄子

食材：茄子(紫皮，长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许

做法

1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

青椒烧脆骨

食材：猪肉（软骨粒）、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒

做法：

1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制10分钟，去除肉的腥味；蒜切片；青红椒洗净切小块；

2、将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮10分钟，肉基本熟后将肉取出备用；

3、将煮好的肉放凉，然后切成厚度适中的肉片，保证每片肉都有一块脆骨粒在中间；

姜爆回锅排骨

食材：猪小排600克、青椒3个、红椒3个、生姜25克、洋葱1/2个、豆豉20克、豆瓣辣酱15克、香叶1个、桂皮1个、草果1个、八角1个、花椒十几粒、大葱8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、细砂糖1茶匙、白胡椒粉少许、鸡精少许、香油少许、盐适量、食用油

做法：

1、备好配料。

2、青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用。

3、猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水。

4、锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫。

5、捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开。

6、转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用。

7、锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味。

8、倒入排骨，加入少许的冷水。

9、翻炒均匀；加入洋葱丝；进行翻炒均匀。